Domaine Thierry Cosme

Reprenant l'activité familiale en 1988, Thierry Cosme a commencé avec 4,5 hectares. Il exploite aujourd'hui 30 hectares de vignes en AOC Vouvray et AOC Touraine. En 2019, la quatrième génération, son fils Tanguy rejoint l'exploitation. Le domaine s'étend de Noizay à Chançay et la production annuelle atteint 1200 hectolitres.

L'appellation Vouvray s'étend sur 2250 hectares à l'est de Tours, elle est composée d'un cépage unique: le Chenin Blanc aussi appelé Pinot de la Loire.

Cette AOC regroupe 7 communes: Rochecorbon, Vouvray, Chançay, Reugny, Parçay-Meslay, Vernou-sur-Brenne, Noizay.

Le suivi de la vinification se fait dans le plus grand respect de la tradition vouvrillonne et la mise en bouteille se fait toujours au domaine.

Leurs valeurs

Afin d'être davantage qualitatif dans sa vinification, le domaine s'est doté d'outils performants tels que le pressoir pneumatique et des cuves inox thermo-régulées qui assurent une qualité permanente des vins produits sur le domaine.
Le suivi de la vinification se fait dans le plus grand respect de la tradition vouvrillonne et la mise en bouteille se fait toujours au domaine.

Leur Terroir

D'une moyenne d'âge de 35 ans, les vignes sont principalement situées sur la commune de Noizay et plantées avec le cépage Chenin. Le sol argilocalcaire, repose sur le Tuffeau, qui est la roche calcaire que l'on trouve sur terroir Vouvrillon. Ils cultivent selon la méthode dite de lutte raisonnée, selon un cahier des charges strict et respectueux de l'environnement.

Les bouteilles de la cave

Vouvray Cuvée Prestige Brut
D’une belle longueur et légèrement minéral, ce Vouvray est le compagnon idéal pour vos cocktails apéritifs et soirées festives.
Vouvray Cuvée 100 ans Sec
Oeil : La teinte jaune claire offre des reflets brillants.

Nez : Le nez intense et complexe révèle successivement une minéralité puis une belle fraicheur.

Bouche : La bouche tout en longueur, présente un bel équilibre, un boisé discret et une finale intense.
Vouvray Moelleux 2018
Au premier regard, on aperçoit une nuance jaune pâle aux reflets verts assez intenses. Nez fin et complexe, où se mêlent les fruits blancs mûrs, le coing et le miel. La tendresse de la bouche est accompagnée par une légère sensation acidulée, qui emmène la finale.